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蜜饯行情

蜜饯食品不达标该如何认知?

2018-09-30 16:12:59.0 来源:中国蜜饯产业网

蜜饯、果脯等食品一直都是大众喜爱的零食,但是现在市面上有许多的蜜饯食品都是不合格的,那么针对这些不合格蜜饯问题,消费者该如何认清呢?


  2016年3月29日,国家食品药品监督管理总局发布抽检通告,抽检粮食及粮食制品,食用油、油脂及其制品,水果及其制品等3类食品206批次样品,抽样检验项目合格样品202批次,不合格样品4批次,其中3个不合格批次是水果及其制品(主要是蜜饯)。


蜜饯


奶油葡萄干霉菌检出值为12000 CFU/g,比标准值(≤50 CFU/g)高出239倍;椰子片二氧化硫残留量检出值为455 mg,比标准值(≤350 mg)高出30%;芒果干环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)检出值为3.0 g,比标准值(≤1.0 g)高出2倍。


  这三个检测项目超标说明什么?超标对健康会产生怎样的影响?应如何选购蜜饯类食品呢?


  1、这三种物质为何会出现在蜜饯中


  ①二氧化硫


  二氧化硫是一种食品添加剂,是食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中允许使用于蜜饯的,具有漂白、防腐和抗氧化功能,而且能抑制果蔬中氧化酶的活性,从而减弱褐变,改善蜜饯食品的色泽。所以,在蜜饯类食品中检出二氧化硫并不奇怪,关键在于其添加量是否符合国家标准。


  ②甜蜜素


  甜蜜素,环己基氨基磺酸钠或钙盐,是一种广泛应用于食品加工制造的甜味剂。其甜度是蔗糖的30~80倍,甜味纯正、自然,不带异味,且性质稳定。


  联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)组建的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)于1994年批准其作为食品添加剂使用。我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,该食品添加剂可以在蜜饯凉果中使用。


  ③霉菌


  霉菌在我们的生活环境中无处不在,它青睐于温暖、潮湿的环境。同时由于其可形成各种微小的孢子,因而很容易污染食品。营养越丰富的食品其霉菌生长的可能性就越大,大多数霉菌繁殖适宜的温度为25-30℃。


  所以,食物只要保存不当就有可能被霉菌污染。其中,水果(蜜饯的原料)中常见的霉菌是青霉菌,许多青霉能产生展青霉素,尤其是在苹果、山楂等中。


  2、三种超标情况对健康有何影响?


  ①二氧化硫


  本次抽检的椰子片中二氧化硫超标30%(检测值455 mg,标准值≤350mg),属于不合格食品,不得销售,并应当予查处。


蜜饯


只有有关部门监管到位,严厉打击此类事件,减少不合格蜜饯的市场流动率,保护好我们消费者的权益才是真正的有效方针。


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